Objectif : comprendre en quoi bien manger est un art
Le personnage de Ragueneau, un pâtissier-poète, représente dans la pièce l’art du « bien manger ». Il est à noter qu’il a réellement existé : c’était, au 17e siècle, un célèbre pâtissier-traiteur de la rue Saint-Honoré, à Paris, qui s’était ruiné par amour pour la poésie car il faisait crédit à tous les poètes qui fréquentaient sa boutique. Après un an de prison, il était devenu comédien dans la troupe de Molière, puis moucheur de chandelle !
Film de Jean-Paul Rappeneau
De 28:34 à 34:28
UN AUTRE APPRENTI, s’avançant avec un plateau recouvert d’une assiette.
Maître, en pensant à vous, dans le four, j’ai fait cuire Ceci, qui vous plaira, je l’espère.
(Il découvre le plateau, on voit une grande lyre de pâtisserie.)
RAGUENEAU, ébloui.
Une lyre !
L’APPRENTI
En pâte de brioche.
RAGUENEAU, ému.
Avec des fruits confits !
L’APPRENTI
Et les cordes, voyez, en sucre je les fis.
RAGUENEAU, lui donnant de l’argent.
Va boire à ma santé !
(Apercevant Lise qui entre.)
Chut ! Ma femme ! Circule, Et cache cet argent !
(À Lise, lui montrant la lyre d’un air gêné.)
C’est beau ?
LISE
C’est ridicule !
(Elle pose sur le comptoir une pile de sacs en papier.)
RAGUENEAU
Des sacs ?… Bon. Merci.
(Il les regarde.)
Ciel ! Mes livres vénérés ! Les vers de mes amis ! déchirés ! démembrés !
Pour en faire des sacs à mettre des croquantes… Ah ! vous renouvelez Orphée et les bacchantes !
Quelques pistes de lecture …
1 – Pourquoi peut-on dire que ce dialogue de théâtre parle à la fois de poésie et de gastronomie ? Citez le texte
2 – Quelle est la réaction de Lise lorsque son époux Ragueneau lui montre la lyre ? A votre avis, que pense t-elle de la poésie ?
3 – Quel personnage mythologique célèbre possédait une lyre ?
4 – Comprenez vous ce que Lise a fait avec les livres de Ragueneau ? (dernière réplique) ?
5 – Expliquez la référence à Orphée dans la dernière réplique
UN PEU DE CULTURE GASTRONOMIQUE
1 – Recherchez à quoi ressemblait un repas servi à la cour du roi Louis XIV
2 – Faites des recherches sur François Vatel, grand cuisinier du 17ème siècle. Indiquez notamment pour quels grands hommes de l’Histoire il a travaillé et quel destin tragique fut le sien.
Observez ce menu qui date du 18ème siècle. Reconnaissez-vous des plats que l’on mange encore aujourd’hui ?
Travail d’écriture
Consigne : écrivez une recette de cuisine en vous inspirant de la recette des tartelettes amandines du pâtissier Ragueneau
RAGUENEAU
Comment on fait les tartelettes amandines.
Battez, pour qu’ils soient mousseux, Quelques œufs ; Incorporez à leur mousse
Un jus de cédrat choisi ; Versez-y
Un bon lait d’amande douce ;
Mettez de la pâte à flan Dans le flanc
De moules à tartelette ; D’un doigt preste, abricotez Les côtés ;
Versez goutte à gouttelette
Votre mousse en ces puits, puis Que ces puits
Passent au four, et, blondines, Sortant en gais troupelets, Ce sont les Tartelettes amandines !
Critères de réussite