Séance 7 – Culture littéraire – La poésie pour enchanter le quotidien – La cuisine d’Albert Samain

Objectifs : comprendre en quoi une vision poétique du monde peut enchanter le quotidien

La cuisine d’Albert Samain

Dans la cuisine où flotte une senteur de thym1,
Au retour du marché, comme un soir de butin2,
S’entassent pêle-mêle avec les lourdes viandes
Les poireaux, les radis, les oignons en guirlandes,
Les grands choux violets, le rouge potiron,
La tomate vernie et le pâle citron.
Comme un grand cerf-volant la raie3 énorme et plate
Gît4 fouillée au couteau, d’une plaie écarlate5.
Un lièvre6 au poil rougi traîne sur les pavés
Avec des yeux pareils à des raisins crevés.
D’un tas d’huîtres vidé d’un panier couvert d’algues
Monte l’odeur du large et la fraîcheur des vagues.
Les cailles7, les perdreaux8 au doux ventre ardoisé
Laissent, du sang au bec, pendre leur cou brisé ;
C’est un étal9 vibrant de fruits verts, de légumes,
De nacre10, d’argent clair, d’écailles et de plumes.
Un tronçon de saumon saigne et, vivant encor,
Un grand homard de bronze, acheté sur le port,
Parmi la victuaille11 au hasard entassée,
Agite, agonisant12, une antenne cassée.


Albert Samain, Le chariot d’or

1. Herbe de Provence utilisée pour assaisonner les plats
2. Ce qu’on prend à l’ennemi à l’occasion d’une guerre, d’un vol ou d’un pillage
3. Sorte de poisson
4. Est étendue
5. Rouge
6. Animal très semblable au lapin, mais plus grand
7. Petite volaille
8. Espèces d’oiseaux
9. Table où un commerçant expose ses marchandises
10. Revêtement intérieur de certaines coquilles de mollusques
11. Nourriture
12. Mourant

Quelques pistes de lecture …

1 – Quel est le sujet du poème ? En quoi est-il lié au quotidien ?
2 – Citez quelques-unes des nourritures présentées dans le poème. Vous paraissent-elles appétissantes ?
3 – Repérez les adjectifs dans les vers suivants :
S’entassent pêle-mêle avec les lourdes viandes
Les poireaux, les radis, les oignons en guirlandes,
Les grands choux violets, le rouge potiron,
La tomate vernie et le pâle citron.
la raie énorme et plate
Gît fouillée au couteau, d’une plaie écarlate.
4 – Pourquoi la raie a t-elle une “plaie écarlate” ? Pourquoi le lièvre a t-il “le poil rougi” ? Pourquoi les cailles et les perdreaux ont-ils le “cou brisé” ?

Un peu d’histoire de l’art …

Giuseppe Arcimboldo est un peintre italien du 16e siècle, célèbre pour ses portraits composés de fruits et de légumes. Regardez ces peintures à l’endroit et à l’envers … Que remarquez-vous ? Pourquoi ces peintures illustrent-elles bien le dicton selon lequel “les apparences sont parfois trompeuses ?”

Jean-Baptiste Siméon Chardin est un peintre français du 18ème siècle, célèbre pour ses représentations de cuisines.

Comme un grand cerf-volant la raie énorme et plate
Gît fouillée au couteau, d’une plaie écarlate

D’un tas d’huîtres vidé d’un panier couvert d’algues
Monte l’odeur du large et la fraîcheur des vagues

Un tronçon de saumon saigne

Jean-Baptiste Oudry est un peintre français du 18ème siècle, célèbre pour ses peintures de chasse. Devinez quel vers du poème cette peinture pourrait illustrer.

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